Se dictó un Seminario sobre alimentos libre de gluten

30 May 2012

El Aula Magna Libertador de la UMaza fue el escenario donde se desarrolló el seminario sobre “Alimentos libres de gluten – métodos cuali y cuantitativos”, dictado por la Dra. Cristina D’Aiutolo. 

Esta capacitación se desarrolló dentro de la Sitevinitech, encuentro internacional de los sectores provenientes de la elaboración de vinos y sus derivados. 

El seminario fue organizado por Laboratorio R-Biopharm Latinoamerica y el Laboratorio Central de la Universidad Maza.

Los temas desarrollados fueron:

 *   Generalidades de Alergenos

 *   Metodologías de análisis de alergenos en general

 *   Reglamentación vigente

 *   Enfermedad celíaca

 *   Gluten

 *   Métodos de detección y cuantificación

 

Sobre la disertante

La Dra. CristinaD’Aiutolo es Asesora Técnica de R-Biopharm para Latinoamérica, Dra. en Ciencias Biológicas dela Universidadde Buenos Aires, Especializada en Inmunología Docente de Microbiología, Virología e Inmunología dela Facultadde Ciencias Exactas y Naturales dela UBAdurante 12 años.

Además se ha desarrollado en más de 10 años en Control de Calidad de Alimentos.