La UMaza recibió un alambique peruano para destilar bebidas
28 Jul 2014La UMaza recibió un alambique de obsequio, por parte de la Universidad Privada San Juan Bautista de Perú, institución con la que se posee un convenio de cooperación académica y científica, y un acuerdo específico de doble titulación entre las carreras de grado de Ingeniería en Enología y Viticultura de la UPSJB y la licenciatura en Enología de nuestra Universidad.
En el marco de esta doble titulación, es donde las autoridades de la universidad peruana, en un gesto de generosidad y reconocimiento por las acciones conjuntas llevadas a cabo en la creación de la primera carrera de grado de enólogos viticultores del Perú, decidieron entregar este presente, con el propósito de cooperar en la formación integral de nuestros estudiantes en lo referido a la destilación de bebidas alcohólicas, y específicamente, para la obtención de Pisco, bebida emblemática del Perú.
Vale destacar que el alambique es un aparato utilizado para la destilación de líquidos mediante un proceso de evaporación por calentamiento y posterior condensación por enfriamiento.
El proceso consiste en evaporar primero los fluidos con menor temperatura de cambio de estado, por lo que, tras la condensación, se encuentran en el medio final más concentrados, y de este modo, se concentran aromas o alcoholes.
El alambique recibido es de cobre, porque este material no proporciona sabor al alcohol, resiste los ácidos y conduce bien el calor; y será utilizado para destilar bebidas alcohólicas.
Esta adquisición significa un logro muy importante para los estudiantes de la Licenciatura en Enología, ya que se busca que posean una sólida formación práctica, y el alambique les permitirá elaborar el primer Pisco de nuestra universidad en su lugar de estudio.