Los estudiantes de 5º año, a través de la cátedra “Nutrición y Bromatología”, realizaron una cata de aceite de oliva a cargo del Lic. Leonardo Sottano.
La profesora de la materia, Lic. Sol Di Giuseppe, organizó esta actividad para los estudiantes de Farmacia de la UMaza con el fin de complementar el aprendizaje de la temática.
Durante dos horas el Lic. Leonardo Sottano guió la cata de aceite de oliva y habló sobre la historia del aceite, la plantación y cosecha del olivo, y la producción de aceite de oliva.
Además se dieron a conocer los beneficios nutricionales sobre el consumo de aceite de olivo, los aspectos bromatológicos para su venta, las características organolépticas del aceite y cata del mismo, entre otros.
En el encuentro se realizó la cata de tres variedades de aceites (Arbequina, Farga y Frantoio) y un Multivarietal Orgánico. También, se realizó la evaluación sensorial de un aceite en estado de rancidez para comparar las características organolépticas de un adecuado aceite de oliva y uno que no cumple con las reglamentaciones que establece el Código Alimentario Argentino.