La Facultad de Enología y Agroindustrias organizó el Seminario de Chocolate Ecuatoriano. En la capacitación también se contó con la presencia de jueces internacionales que visitaron la provincia durante la realización de Vinandino 2011.
Enólogos, Sommeliers, Licenciados en Enología y Gastronomía, y alumnos participaron del Seminario de Chocolate Ecuatoriano, cultura, cata y maridaje. Esta capacitación fue teórica y práctica, donde además se contó con la presencia de jueces internacionales que participaron en Vinandino 2011.
El disertante, Lic. Pablo Coselmo (Cofradía del vino del Ecuador), se refirió a una amplia variedad de temas: cultura del cacao, breve historia y progresos técnicos, el chocolate en el mundo, variedades de cacao, del grano a la barra, mapa del sabor en Ecuador, técnica de cata de chocolate, degustación de chocolates, maridaje de vinos con chocolates especiales.