Alimentos seguros para la población
23 Jun 2017Hace algunos días se desarrolló, en la Sede Este de la UMaza, el IV Foro Participativo para el diseño de una Ley de Promoción del Alimento Inocuo. La Universidad trabaja con otros importantes actores sociales en esta cuestión de suma relevancia para la comunidad.
“El alimento sano, por definición, es aquel que aporta la energía y los nutrientes que necesita nuestro organismo. De la misma manera hablamos de un alimento seguro, que es el que está libre de contaminaciones, sean microbiológicas, biológicas, químicas o físicas. A ese alimento seguro también lo llamamos alimento inocuo”, explicó el Jefe del departamento de Higiene de los Alimentos, Lic. Daniel Rabino, quien fijó los lineamientos de trabajo para los distintos grupos que se concentraron a lo largo de las jornadas.
Ya en el primer encuentro, desarrollado en la Legislatura Provincial, la directora del área de Unidad de Enlace, Dra. Andrea Lara explicó que se trataría de un espacio participativo en el que se articularían los tres poderes junto con el sector académico y el sector privado en la búsqueda de identificar problemas centrales y sus causas.
Al respecto Rabino comentó que “lo que estamos viendo es que hay un conflicto de educación, tanto del consumidor como del elaborador. La Ley es una Ley de Promoción, no es una ley única que va a decir tal o cual cosa sino que en función de estas problemáticas va a generar o promover actividades, recursos, líneas de trabajo, políticas de estado que apunten a conseguir ese alimento inocuo”.
“Hay muchas cosas sobre las que hay que trabajar y que van reafirmándose como prioridades de trabajo en estos foros. Hay que instalar nuevamente en la sociedad el tema de la higiene de los alimentos y otros indicadores. Debemos mejorar las condiciones de educación de la población y de los consumidores para poder exigir productos que cumplan todas estas condiciones” cerró Rabino.
Argentina y los alimentos
En nuestro país se crea en 1999 el Sistema Nacional de Control de Alimentos que tiene como objetivo asegurar que se cumpla el Código Alimentario Argentino que es la ley que regula, en nuestro territorio, todo lo vinculado con los alimentos. La sanción de este sistema involucra al Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA), la Comisión Nacional de Alimentos (CONAL) y la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) e invitó a sumarse a las autoridades provinciales que así lo hicieron. Este sistema avanza con directivas provenientes de la Organización de las Naciones Unidas (ONU), la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) quienes dan recomendaciones a considerar y desarrollar pensando en la inocuidad de los alimentos.
- Gestión del control de los alimentos
- Legislación alimentaria
- Inspección y auditoria de alimentos
- Vigilancia alimentaria y laboratorios
- Información, educación y comunicación.
Además, a partir de 2011, se genera el Programa Federal de Control de la Inocuidad de Alimentos que contiene esos componentes.
Nuestro país sigue y respeta los lineamientos que se manifiestan a nivel internacional.